Дастархан ( Dstarkhan ) hakkında.

Assalemualeykum herkese, şu an fark ettim ki benim yazılarım genelde pazar gününe denk geliyor. :) Gerçekten tesadüf mü bilemiyorum ama bu sefer ki pazar günümüz yağmurlu ve serin :) Ömrümüzden giden bir günün daha orta yerindeyiz.  Bu serin havada bir kaç araştırma yapıp sizinle bir kaç bilgi paylaşayım dedim. Biliyorum çok bekletiyorum ama beni anlamanızı umuyorum. İşler güçler yakamı bırakmıyor. Elimden geldiğince güncel olmaya çalışıyorum. :) Neyse lafı fazla uzatmayıp konuya dalıyorum ;
Bugünkü konumuz Dastarkhan. Sanki sınıfta ders anlatacakmışım gibi oldu ama neyse. :)) Dastarkhan denilen şey geleneksel kazak çay içme sofralarıdır. Yani bizdeki 5 çayı muhabbeti gibi. Ama sadece ''gibi '' . Çünkü Kazak kardeşlerimizin çay keyfi pek afilli. Hani bizim gibi iki börek bi tabak kısır hadi yallah değil! :D Baya baya sofra kuruluyor. Bunu ara öğün olarak tüketiyorlar. Yani öyle sofralar ki koskocaman ve envayi çeşit börek çörek , meyve tabakları , çerezler vb.... Dastarkhan sofralarında ana tema '' çay '' ve ''bauyrsak'' tır. Bauysağı daha önce anlatmıştım ama tekrar söyleyim bizdeki pişinin aynısı. Bu sofralara örnek bir kaç resim buldum ama Kazakistan'a gittiğimde bu sofralardan bizzat kuracağım. 

Bunlar en sade olanları. Bir de bayramlarda kurulanlar var kiii !!! Yani insan soruyor kendi kendine ; '' Kim yiyecek bu kadar şeyi?'' :))) Ama yeniyor arkadaş. Tüm aile tek sofrada bir araya gelince öyle bir yeniyor ki!

Dastarkhan Kazakistan'ın geleneksel sofralarındandır. Kazak kardeşlerimizin bu yönünü  çok seviyorum. Gelenek ve göreneklerine sıkı sıkıya bağlılar. Hemen hemen her şeyi ilk günkü gibi yaşatmaktalar. E ne diyelim darısı bizim milletimizin başına...

Bu da güzel şehir Astana'da bulunan kafe dastarkhan. İç mekanının fotoğrafını bulamadım ama dıştan bile çok güzel bir yer olduğu anlaşılıyor. :))) 
İşte bugün de böyle bir konuya değineyim dedim. İşim gücüm yemek boğaz zaten :))) Umarım ilginizi çekmeyi başarabilmişimdir . Görüşmek dileği ile :)

асық ойыны ( Asık atma oyunu )

Herkese mutlu pazartesiler! Niye canım hep mutlu pazarlar mı olmalı? Pazartesinin üzerindeki bu önyargıyı yıkmalıyız. :)))) Neyse böyle güzel bir günde size eğlenceli bir oyundan bahsedeceğim. Kazakistan'ın gelenekselleşmiş bir oyunudur bu. Bizim ''meşe (bilye) '' oyununa benziyor fakat bir kaç farklılık var. Meraklandınız mı? O halde anlatıyorum :)
Asık atma oyununda kullanılan bizdeki gibi meşe yahut taş değil. Asık ; Koyunun arka bacağındaki dirsek kemiğinden yapılıyor. Evet evet yanlış duymadınız! Bu oyun kemikle oynanıyor. Nasıl olur? Demeyin! Asıgı önce kınayla boyayıp daha sonra içine demir koyuyorlar ve  işte kemikler böyle görünüyor :

İşte bu şekli alan kemiklerle oyunu oynamaya başlayalım mı? Öncelikle bir çember çiziyoruz daha sonra çemberin ortasına en az 5 asık sığacak şekilde bir çizgi çekiyoruz. Çektiğimiz çizginin üzerine asıklarımızı diziyoruz. Ama bu asıkların her biri bir başkasına ait. Sonra sırayla çember içindeki asıkları karşıdan vurarak çember içinden çıkartmaya çalışıyoruz. Çember içinden çıkan asıklar vuran kişinin oluyor. Eğer vuramazsa sıra bir diğer oyuncuya geliyor. Vurursa da tekrar vurma hakkı kazanıyor. 

                                        
                                        İşte asık atan bir Kazak genci :)

Ve burada da dahi iyi anlamanızı sağlayacak bir video var. Umarım ilginizi çekmiştir. :))))))

Bauyrsak Tarifi

Selamlar , bu yazımda Kazakistan mutfağının olmazsa olmazlarından ''Bauyrsak'' tarifini vereceğim. Bauyrsak sizin de evinizde kolayca yapabileceğiniz bir yiyecek. Aslında bizim pişi ye çok benziyor. Yani anlayacağınız bu tada yabancı değiliz. :) Bu tarifi vereceğim ama bir şartım var ! Mutlaka deneyeceksiniz. :) Sadece bakıp geçmek yok! ''Bauyrsak'ın tadını almadan olmaz! :)) ( Resimdeki benim yaptığım bauyrsaklardan )






Bauyrsak için malzemeler :

Un 
ılık su
tuz (biraz da şeker)
yaş maya
1 yemek kaşığı yoğurt(yoğurtsuz da yapılabiliyor)

Yapılışı :

Ilık suya yoğurt , maya ve şeker eklenip iyice karıştırıyoruz. Ayrı bir kaba un boşaltılıp ortası havuz gibi açıp,ortasına karışımımızı döküyoruz. Daha sonra biraz da tuz atıp cıvık bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üzerini sıkıca örtüp mayalanması için 15 - 20 dakika bekletiyoruz. Daha sonra hamuru bezeler halinde ayırıp biraz kalın bir şekilde merdaneyle açıyoruz. Kare kare veya yuvarlak keserek kızgın yağda kızartıyoruz. Sonra da afiyetle yiyoruz. :)) Özellikle çayla çok güzel gidiyor. Herkese afiyet olsun. :)

*Ayrıca ben, hamurun ince kalan kısımlarını da bu şekilde pudra şekeri döküp yemeyi seviyorum. Denemenizi tavsiye ederim :)

Bes barmaq (Beş parmak) yemeği

Baylar , bayanlar! Benim gibi yemek yemeği seven etoburlar , dikkat dikkat! Biraz sonra vereceğim tarifi aklınız almayabilir , monitöre ekmek banabilirsiniz! :)))))))) Eveeet neden bahsediyor bu manyak dediğinizi duyar gibiyim. Şöyle söyleyim, Kazakistan'ın geleneksel yiyeceklerinden biri olan hatta en önemlisi olan '' Beş parmak'tan bahsediyorum. Tabi ki beş tane parmağı kesip de yemek yapıyorlar! :D Yemek çoğunlukla elle yendiği için öyle deniyor. :) Şimdi tarifi vereyim de daha fazla meraklandırmayayım,

MALZEMELER :

1 veya yarım kilogram kemikli kuzu eti

1 kuru soğan 

yarım demet maydanoz

1 yumurta

2 su bardağı un

yeterince su

(isteğe bağlı olarak , patates, havuç da konulabilir )

tuz

YAPILIŞI :

Etleri iri iri doğradıktan sonra büyük bir tencerede haşlıyoruz. Ama çok fazla haşlamamız gerek. Haşlama suyu etin 1 parmak kadar üstüne çıkacak şekilde olsun Et kaynamaya başladıktan sonra da tuzu ekleyelim. Etler kaynadıkça üste çıkan köpükleri kaşıkla alıyoruz ara sıra. Etler haşlanırken, hamurumuzu yapacağız. unu cukur bi kaba boşaltıp ortasını havuz gibi açalım, ılık suyu yavaşça ekleyip ne sert ne de cok yumuşak olmayacak şekilde bir hamur elde edelim. Sonra hamurun üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendircez. Daha sonra da hamuru bezelere ayırıp açacağız. Mantı hamuru kalınlığında açtığımız hamuru kare kare keseceğiz orta boy büyüklükte olmalı çok küçük olmamalı. Hamurlar da hazırlandıktan sonra, Kaynayan sudan etleri çıkarıp bir kaba koyacağız. O su da hamurlarımızı yüzeye çıkıncaya kadar pişireceğiz. Servis ederken de önce hamurları ( yaptıysanız patatesleri ) daha sonra etleri en sonda yağda kavurduğumuz soğanları dökeceğiz. Sonra da süs olarak maydanozları serpeceğiz. Beş parmağımız artık hazır. Afiyet olsun. :))) 

Bu benim Beş parmak denemem. :D Siz de mutlaka denemelisiniz.