Kazakistan'da Ramazan

Merhaba uzun zaman sonra bloga yazasım geldi. Malumunuz ramazan ayındayız ,oruçluyuz ben bir de sıcak memlekette yaşıyorum dayanılmaz oluyor. :)) Bugün fark ettim de size hiç Kazakistan'da ramazan nasıl geçiyor anlatmamışım. :) Bu yazıda bu konuda kısa bilgiler vereyim. 
Kazakistan'da iftar kelimesi ''auyz ashar '' diye adlandırılıyor. Tıpkı bizdeki gibi iftara misafir çağırılıyor ve misairliğe gidiliyor. :) Genelde sofrada ''beş parmak '' adıyla bilinen et yemeği , özbek pilavı ve bauyrsak bulunuyor. Tabi ki çok farklı lezzetler de var ama bunlar olmazsa olmazlar. :) Kazakların en sevdiğim yanı etcil bir millet olmaları :)))) Çünkü ben de eti çok seviyorum. Oraya gittiğim de ete doyacağım galiba *-* Bunun dışında duyduğum kadarıyla Kazakistan'da teravih hatim ile kılınıyormuş. Camiileri de genelde gençler dolduruyormuş. Bunlar size aktarabileceğim kısa ve öz bilgiler. Ayrıntılı olarak gidip gördüğümde anlatacağım. :)) Hepinize hayırlı ramazanlar <3

Mantı kardeşler

 Yedikçe yediren, Tadına doyum olmayan , tek tek özenle hazırlanan o büyülü hamurcuklar ve bir de görkemli kıyma of anam of!! :D Sizce neyden bahsediyorum? Tabi ki Mantı'dan :D Biliyorsunuz Türkiye'nin en güzel yönlerinden biri zengin mutfağıdır. O kadar çok yörenin o kadar çok yemekleri var ki! Her gün bir tane öğrenseniz bitiremezsiniz. Ama hepsinin de tadı ayrı güzel. Şimdi gelelim asıl konumuz mantıya :D Bu endamlı lezzetin bir de kuzeni varmış meğer! Hem de Kazakistanda :D Bizimkinden ebatça büyük, bir o kadar da cömert :D Kıyma koyarken elini korkak alıştırmamışlar anlayacağınız. Bizim gibi suyun içinde yüzmeden buhar banyosuyla pişiyor Kazakh mantıları :D Kesinlikle tatmanız gereken bir lezzet olup ayrıca yapmayı da denemeniz gereken bir lezzet :D Bunu pişirmek için Kazak kardeşlerimizin özel tencereleri var böyle kat kat. Ben tabi illa deneyecem ya tencere de bulamam, ne yapayım ne yapayım derken aklıma bir şey geldi! :))) Bildiğimiz süzgeçler var ya hani demir , onu büyük bir tencerenin üstüne yerleştirdimmiydiii al sana Kazakların kullandığı tencerenin çakması :D İşi görüyor mu görüyor arkadaş! :D Şimdi önce bahsettiğim mantıyı ve sonra da benim yapmaya çalışıp da ucubeye çevirdiğim mantıyı  göstereyim :D 

Olması gereken :

Gerçekte olan :D :

Gülmeyin lütfen! :D Enazından benzedi ama kabul edin :p Neyse size tavsiyem mutlaka evde deneyin ağzınızı dolduran süper bir tadı var :)) 

тостаған, Кесе,ожау(tostağan ,kese , ojav )

Merhaba ( Salem) ! Bugünlerde aksattığım bloguma girip iki kelime yazayım dedim. O kadar konu içinden birini seçtin Ve şimdi sizlere Türkiye'de bulunmayan sadece Kazakistan'a özgü bir şeyden bahsedeceğim. :)) Benim gibi mutfak kültürü ve yemek düşkünlerinin ilgisini çekebileceğini düşünüyorum. :))))) Buyrun bakın ;

*OJAU (OJAV ):* *Kımız, ayran , süt gibi içecekleri koymak dağıtmak için kullanılan bir tür kepçe diyebiliriz. Ağaçtan ve demirden yapılır. Hakkında çok fazla bilgi sahibi değilim ama çok kullanışlı bir araç olduğu ortada. Ayrıca tahtadan yapılanlar hem el işi hem de sağlıklı. :)
 *TOSTAĞAN :* *Bu da kımızın , sütün ve ya ayranın konulduğu büyük derin kase. :) Benim en çok sevdiğim yönü üzerindeki işlemeler. :)) 
*KESE : ** Kese de bildiğiniz bizim çorba kaseleri. :) Ama tabi bizimkilerden farkları üzerindeki desenleri ve bizimkilere göre daha hafif olmaları.  :)
Benimki( Amankocum ) anneme getirdi ama annem o kadar iyi saklıyor ki bulup da fotoğrafını çekip sizlere gösteremiyorum :D O yüzden bir kaç yerden bulduklarımdan göstereyim :

Bauyrsak Tarifi

Selamlar , bu yazımda Kazakistan mutfağının olmazsa olmazlarından ''Bauyrsak'' tarifini vereceğim. Bauyrsak sizin de evinizde kolayca yapabileceğiniz bir yiyecek. Aslında bizim pişi ye çok benziyor. Yani anlayacağınız bu tada yabancı değiliz. :) Bu tarifi vereceğim ama bir şartım var ! Mutlaka deneyeceksiniz. :) Sadece bakıp geçmek yok! ''Bauyrsak'ın tadını almadan olmaz! :)) ( Resimdeki benim yaptığım bauyrsaklardan )






Bauyrsak için malzemeler :

Un 
ılık su
tuz (biraz da şeker)
yaş maya
1 yemek kaşığı yoğurt(yoğurtsuz da yapılabiliyor)

Yapılışı :

Ilık suya yoğurt , maya ve şeker eklenip iyice karıştırıyoruz. Ayrı bir kaba un boşaltılıp ortası havuz gibi açıp,ortasına karışımımızı döküyoruz. Daha sonra biraz da tuz atıp cıvık bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üzerini sıkıca örtüp mayalanması için 15 - 20 dakika bekletiyoruz. Daha sonra hamuru bezeler halinde ayırıp biraz kalın bir şekilde merdaneyle açıyoruz. Kare kare veya yuvarlak keserek kızgın yağda kızartıyoruz. Sonra da afiyetle yiyoruz. :)) Özellikle çayla çok güzel gidiyor. Herkese afiyet olsun. :)

*Ayrıca ben, hamurun ince kalan kısımlarını da bu şekilde pudra şekeri döküp yemeyi seviyorum. Denemenizi tavsiye ederim :)

Kazak çayı Ak çay ( Sütlü çay )

 Evet sevgili okurcanlaaaaaar nasılsınız bakalım? :)) Bugün sizlere Kazak çayının nasıl yapıldığını göstermeye karar verdim. :D Bizim çay alışkanlığımıza aykırı bir tat. Ama mutlaka denemelisiniz. Rahatlatıcı bir tadı var. Kazak kardeşlerimiz bu çayı içmeden duramazlar. :D Bauyrsak denilen bir hamur işi bizim pişiye benziyor onu da anlatacağım sonra. İşte onla beraber içiyorlar genelde. :))) Hadi biz de öğrenelim ve Kazak çayı içelim :D
 Tarif bizzat Kazak bir ablanın tarifidir. :)

MALZEMELER :
1 adet kuru zencefil
2 - 3 adet karanfil 
2 su bardağı su
1 su bardağı tam yağlı süt 
1 yemek kaşığı kazak çayı
1 çay kaşığı tuz ( Ben koymadım, genelde Moğolistanda yaşayan kazaklar koyuyormuş. Ben onun yerine şeker attım ama isteyenler koyabilir. )




















YAPILIŞI :
Önce zencefil ve karanfil 2 bardak suyla beraber demlikte kaynatılır. Daha sonra kayanayan suya 1 yemek kaşığı kazak çayı ilave edilir. Bir taşımlık kaynatılır. 

Daha sonra bir bardak tam yağlı süt ilave edilir ve 5 dakika kaynadıktan sonra kapatılır. 5-10 dakika demlenmesi için beklenir. Daha sonra da afiyetle içilir. :))))))))))))))

Ben çikolatayla içtim harika oldu. :D Bu arada Kazak çayını nerden bulcaz derseniz bizim çayla da deniyebilirsiniz. Oluyor ama tabi Kazak çayıyla daha bi başka. :))) Haydi afiyet olsuuuuuun :))